サーターアンダギー(紅芋入り）、レシピです。

・小麦粉(薄力粉)…600ｇ　・ベーキングパウダー…小さじ２強
・紅芋粉…50ｇ　・ぬるま湯…90cc
・卵…M玉　６個　・砂糖…350g　・レモン汁…大さじ１　
・サラダ油…大さじ３　・新しい油（揚げ油）…適量

（作り方）
１．小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてふるう。

２．ボールに紅芋粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ入れ混ぜて、
　耳たぶより少し柔らかいぐらいにこね、
　砂糖を加えてさらに混ぜ、レモン汁を加えてよーく混ぜ、
　分量の卵、サラダ油を入れて混ぜ、
　最後にふるった小麦粉を入れて混ぜ冷蔵庫で30分以上寝かす。

※このとおりの順番で混ぜること、冷蔵庫でタネを寝かせることがコツ

３．適量の揚げ油を160度に熱し、２のタネを直径３㎝ぐらいに手のひらで丸めて、
　揚げ油の鍋の大きさに合わせて６～10個ほど次々に入れる。
（タネを入れたら火は弱火に）
　タネを入れてしばらくすると油のなかからぷっかりと浮いてくる。
　タネが全部浮いてから8分間、ゆっくりと揚げる（最後の1分は強火）。



揚げてるときはこんな感じ。
ぷかーっと浮いてきて、しばらくすると、
自然にチューリップのようにぱかっと割れます。
で、そのままほっておくと、くるんくるんとひとりでに回転して、
まんべんなく揚がるから、あら不思議。
たまに、何度か揚げているうちに、自動回転しなくなるものも
ありますが、その時ははしでそっと押すと、くるん、と返ります。



できあがりは、こんな感じ。
このレシピの分量で、小さめに作ると３０～４０個はできちゃいます。