長嶺陽子の「うちなーじらぁ」日記

沖縄そばと言ったらやっぱりここ。首里の人気店。年内最後に食べにきました。ひと足早い年越しそば？


それにしても、今年があと残すところ一日だなんて……早すぎるー（泣）。
くーすBARカラカラの営業も年内は本日までです。
  

守禮21年と請福24年入りました。ぐい呑みで800円、1000円の予定です。高いですが滅多に飲めない、いい 古酒ですよ。


量がとても限られているので、メニューには載せないのですが、
従業員に「守禮21年」もしくは、「請福24年」と、ささやいていただければ(笑)、お出しします。  

の、タコス。　皮がパリッとしてて美味しいんだ、これが。　沖縄に来て、大好きになった味のひとつです。

※ジャッキーステーキハウス
那覇市西1－7－3
098-868-2408
11時から夜中の1時半までやっているステーキ屋。
というか、アメリカのダイナーと沖縄の大衆食堂が合体したような
不思議に懐かしい雰囲気のお店です。
ステーキやサンドイッチもボリュームあっておいしいんですよ。  

というわけで、じゅーしー（炊き込みご飯の沖縄版）作ってみました。お弁当やお惣菜で「じゅーしーおにぎり」はよく食べるんですが、家で作ったのは実は初めて！
内地では冬至といえばカボチャの煮物なんですが、沖縄では、冬至じゅーしー（とぅんじーじゅーしー）なんですね。ヒヌカン（火の神様＝台所の神様）と仏壇におそなえしてから家族で食べるんだそうです。田芋（ターンム）を入れて作るのが本格的な冬至じゅーしーですが、とりあえず、普通のじゅーしーで……。
レシピはこんな感じです。

〈材料〉米３カップ、豚三枚肉１００ｇ、ニンジン1/2本、干しシイタケ２枚、昆布、あとは残りの根菜があれば適当に……。
〈作り方〉
普通に炊くようにお米をといでざるにあげておく。
シイタケと昆布を水につけて戻す。
豚三枚肉をかたまりのまま火が通るまでよくゆでる。
ゆで汁はだし汁としてとっておく（脂が多いのでちょっと取っておくといいかも）。
ニンジンなどの根菜を細かく刻む。
ゆでた三枚肉も細かく刻む。シイタケと昆布も。
炊飯器に、米と豚肉、ニンジン、昆布、シイタケなど全部いっぺんに入れて、
だし汁（三枚肉のゆで汁＋かつおだし＋シイタケの戻し汁など）も入れる。
（だし汁の分量は米が３カップなら、４カップ弱ぐらいの量で）
塩小さじ２ぐらい、しょうゆ大さじ２ぐらいをいれて混ぜる。
炊飯器のスイッチを入れる。
……以上っす。

三枚肉の脂が出るので、普通の内地の炊き込みご飯より、ちょっと脂のコクが出ます。
（炊き上がりのときに、さらにラードをまぶしたりもするようです。）
今回の出来はまあまあだったので、もっと美味しくなるように研究したいです。
コツがあったら誰か教えてください。。。

  

えらく二枚目に見えるシーサー。 高江洲忠さん・育陶園の新しい工房入り口で。
  

今年もあと11日！！ やり残してることがあまりにもたくさんで、かなーり焦ってますが、ひとつずつ頑張ろう、と思ってます。 この数日沖縄も寒波で冷え込んでいたので、日差しが暖かいとほっとしますね。
  

那覇はいい天気。日差しが暖かいです。私も昨日まで風邪をひいて熱だして寝込んでましたが、やっと復活。
  

で、これは港のすぐ近く「食事処とじくん」で食べた、海ぶどう丼。すごく美味しかった。

今回、久高島を訪れたのは、「ゆなぐ会」（久高島の女性の会）の会長、
福治さんへの取材のためでした。
1月22日に、ゆなぐ会の主催で、
日出克さんらによるチャリティーコンサートが行われるそうです。
詳しくは、福治さんへのインタヴューも含めて、
後日、またウルマックスの特集に記事が載る予定ですが、
興味のある方はぜひ下記のHPを参照してください。

http://www.kudakajima.jp/  

曇り空で風が冷たかったけれど、ときおり、さっと陽射しが差してくる天気でした。
島はとても静かでしたが、御嶽（うたき）などの聖地がある
島の中央のほうへ向けて歩いていくと、独特の、空気の密度を濃く感じるような気配がありました。


  

初めて、久高島に行ってきました。
沖縄本島南部、知念村の安座間港の沖に見える久高島。
沖縄では古くから「神の島」といわれ、信仰の象徴となっていた島。
と言っても、神社仏閣などがあるわけではなく、
太陽、自然そのものを拝む、古来からの沖縄の信仰のかたちの象徴である島。

故・岡本太郎の「沖縄文化論――忘れられた日本」（中公文庫）（←名著！）でも
詳しく触れられている久高島には、以前から私も興味を持っていました。
今回、ふとしたきっかけもあって、半日程度でしたが、訪れてきました。
  

で、その、青島食堂のカウンターの上には、本場豆板醤などの調味料が販売用においてあるんだけど、それといっしょに「干し梅」（あの、沖縄名物「スッパイマン」と同類系の、甘すっぱいやつ）が売ってありました。なんで？？　と思うんだけど、普通にいっしょに並んでるところが、沖縄らしい、そして「アジア」らしい感じ。
青島食堂はほんとに美味しかったので、またそのうち（今度はゆっくり）食べに行きたいと思ってます。  

旧グランドオリオン向かいの青島食堂で、水餃子と、トマトと卵炒め。美味しいです。水餃子の皮がもちもちしてる。トマト卵炒めも、程よいトマトの甘みと炒め合わせてあるだしや調味料のコクがマッチしていて、ご飯にとても合うんだなこれが。決しておしゃれでない、台湾風で沖縄下町風（？）の店ですが、常連の人も多い人気店らしいです。（私は初めて行った。）  

ふらっと立ち寄った知念村の海沿いのカフェで。「海の展望台・シーサイドカフェ」
  

このところ沖縄も寒いし慌しいし、ちょっとブログも滞りがち、でした。
そんな中で今日はついでもあって、本島南部方面へ。
久々に天気もよくて、日差しが暖かく、気持ちいい時間でした。
で、知念村のとある場所の駐車場で、すくすく育って実をつけているパパイアの木を発見。
パパイアは沖縄では「パパヤー」といいます。
果物というより、熟れる前の青いパパヤーを炒めて、ご飯のおかずにしたりする「野菜」です。

そういえば以前、全国ニュースでアスファルトから生えるダイコンが話題になってましたが、
沖縄のローカルニュースでも､コンクリートブロックの間から生えたパパヤーが
普通のパパヤーよりすごくたくさん実をつけてるという話題がありました。
過酷な状況の方がたくさん実がなるっていうのは、植物ではよくあることらしいです…。  

てだちゃんがくれたマスコット、所事情により一時衣がえ中。うーまくー（腕白坊主）風。御酒（うさき）はショットでも販売中。（ラップふーじー？？）  

用事があって那覇・壺屋のやちむん（焼き物）通りへ。壺屋焼きの店が立ち並ぶ通りから一歩入るとこんな風景。
  

切ったらこんな感じ。クリームに砂糖がたくさん入っててざらざらしてます。
  

でか渦巻きパン。カラカラの常連かっちゃんが宮古出張土産に紅美さんに買ってきてくれました。満面の笑顔。