長嶺陽子の「うちなーじらぁ」日記

赤の松藤 黒糖酵母仕込み 720ミリリットル
黒糖風味の甘さが印象的なお酒。ぬるめのお湯割りが合いそう。
  

ご報告遅くなりましたが、
那覇のコミュニティＦＭ、タイフーンｆｍさんで
サンドリンクの西村さんとともに担当させていただいてた番組、
泡盛放送局が昨年いっぱいで無事終了しました。

最終回の放送はこちらで聴けます↓↓↓


同じく、番組のページはこちら
http://podcast.uruma.jp/unit/2832/

丸一年の放送でしたが、酒造所の現場に携わるみなさんから
貴重なお話を伺うことができて、とても素晴らしい経験になりました。
ブログやお店で番組の感想をいただいたみなさん、どうもありがとうございました。
ポッドキャストのデータは当分の間残り続けるそうなので、
ぜひ、またみなさん聴いてくださいね。

いろいろな機会に泡盛についての勉強は続けて生きたいと思います。
これからもよろしくお願いいたします。


  

2007年も残りわずかとなりました。
「くーすＢＡＲカラカラ」改め
「カラカラとちぶぐゎ〜」にご来店くださった皆さん、
今年もお世話になりました。

年末年始の営業予定についてお知らせいたします。

年内の営業は、12月29日（土）まで。
年明けは、１月４日（金）から営業開始いたします。

来年は子年。十二支の最初の年で、
何かを始めるには最適な年だとか。
これまでやりたくてもできなかったことが
実現できる年になるかもしれません。
私たちもそういうことを実現できるようにがんばります。
皆様にとっても、2008年が良い一年となりますように。

これからも「カラカラとちぶぐゎ〜」を
よろしくお願いいたします。   

「カラカラとちぶぐゎ～」として新しく出発した
旧「くーすＢＡＲカラカラ」ですが、
店名変更にともなって、お店のブログも新しくしました。
ぜひ、のぞいてみてください。
定番メニューの紹介や泡盛関連の記事などを載せ、
これからどんどん充実させていきますので、
今後ともよろしくお願いいたします。
また、これまでどおり、お客さんの写真の更新も、
ほぼ毎日やっていきたいと思っていますので、
お店にいらっしゃったら、ご都合の許すかぎり、
写真撮らせてくださいねー。

カラカラとちぶぐゎ～
http://bar.ti-da.net/  

皆様、約3年半、「くーすＢＡＲカラカラ」をご愛顧いただき、
本当にありがとうございます。

諸々の理由で、12月5日から店名を変更することになりました。

新しい店の名前は、
「カラカラとちぶぐゎ～」
です。
※「ちぶぐゎ～」は前にこのブログでも書きましたが、「小さなおちょこ」のことです。

名前は変わりますが、泡盛古酒は、これからもよりいっそう増やしていって、
幅広い皆様に古酒の魅力を伝えていけるようがんばりますので、
新しい店名になっても、これまでと同じように、
よろしくお願いいたします。

なお、12月5日は、リニューアル記念で、
立食形式のパーティーにしたいと思っています。
会費：２０００円
１８時～２３時
お料理とお酒（泡盛）をご用意いたします。
お気軽におこしください。

皆様のご来店を、心から
お待ちしております。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

というわけで、直前のご案内になってしまいましたが、
みなさま、どうぞお越しください！

「くーすＢＡＲカラカラ」
（１２月５日より
「古酒ＢＡＲ＆琉球ＤＩＮＩＮＧ　カラカラとちぶぐゎ～」）
那覇市久茂地3‐15‐15
やまこ第二ビル１Ｆ
（久茂地小学校裏、
久茂地の病院通り「カメラの森山」の向かいの道、右側）
098-861-1194（いいくーす）


  

神村酒造の本日発売新製品。樽貯蔵の泡盛、暖流のプレミアム版です。
樽貯蔵ならではの甘くて豊かな香り。ロックで飲んでも美味しそう。
ボトルもとても洒落ているので、プレゼントにもよさそうです。
販売価格3,600円。
  

先週、神村酒造の「酒とうつわ展」で購入してきたちぶぐゎー（泡盛用の小さなおちょこ）。
直径４センチ、高さも４センチぐらいのサイズのもの。
もう少し口の広いもので、やや浅いのが一般的なおちょこのサイズですが、このくらい深さがあって、丸みがあるものが、古酒の香りが逃げずに、１０年古酒などをしばらく入れておくとふわーっといい香りがしてきて、いい感じです。

「ちぶぐゎー」の「ぐゎー」は沖縄ではよく名刺の語尾につけて使われる言葉。
漢字で書くと「小（ぐゎー）」。小さいものとか、かわいいもの、親しみのあるものというニュアンスでよく使われる。

  

今日は９月４日で泡盛古酒（くーす）の日です。本日のくーすBARカラカラではもちろん古酒をおすすめしてます。（←いつも、ではありますが……。）

お店にある甕入り古酒で私がよくおすすめしているのは、「守禮３年」。昨年発売の３年１００％古酒を、甕に仕次ぎしながら（最初に入れた古酒が減ってきたら、なくなる前に（※だいたい３分の１ぐらい減ったら）注ぎ足していく方法）お出ししているので、さらにコクと甘みが出ていると思います。
他にも、おすすめは、甕仕込み・甕貯蔵で有名な「玉友」（ぎょくゆう）の古酒。
「忠孝」古酒、などなど……。
１０年以上の「おもろ」「珊瑚礁」「久米島の久米仙」１３年も、とってもおいしいですよー！
  

石垣島酒造所めぐり。最後にお邪魔したのは、最近希少泡盛になっている「宮之鶴」。看板もなく、一見普通のおうちのようなたたずまい。
  

石垣島酒造所めぐり二日目。午後最初に行ったのは、あの独特の風味の泡盛「白百合」を作っている池原酒造。住宅街にあるとてもこぢんまりした酒造所でした。
  

高嶺酒造所は目の前に美しい川平湾があります。
  

川平の高嶺酒造。まさに「手作り」で作業している酒造所です。
  

本日最後は請福酒造。ここには請福本体の工場のほかに、泡盛博物館と、おかみが手作りする「日本一小さな蒸留所」漢那蒸留所があります。
  

続いて「石垣島最古の酒造所」玉那覇酒造です。銘柄は「玉の露」。
直火タイプと横型タイプの蒸留機がありました。
  

工場見学させていただきました。こちらは直火式蒸留器。八重泉は特に蒸留にこだわりを持っているそうです。
  

最初に伺ったのは八重泉酒造。
  

今日はブラッシュアップセミナー。リキュールについて。
リキュールとは主に蒸留酒（スピリッツ）に果実などの香味成分を加え、
砂糖やシロップ、着色料などを加えた混成酒のこと。
日本では梅酒などがその代表選手ですね。
講座ではリキュールの歴史、分類などを学び、
泡盛の梅酒、マンゴーやパッションフルーツ、シークヮーサーなど
フルーツのの泡盛リキュール、
そして、沖縄の伝統的なリキュール「ハブ酒」のテイスティングをしました。
ハブ酒はなかなか強烈な味わいでした……。
  

1月からはじまったＦＭなはの番組「泡盛放送局」も通算10回目。
ポッドキャストでも最新分の「うんちく編6回目」がアップされてます。
「うんちく編」5回目と6回目は「古酒（くーす）」について、
西村さんが豊富な知識をおしげもなく披露する、聞きごたえのある回です。
（下のボタンをそのままクリックしても聴けるはず……ですよ。）

ところで、昨日「くーすBARカラカラ」に
「泡盛放送局のポッドキャストを聴いてきました」と
お店を訪ねてきてくれた、本土からのお客さんが来てくれました。
いやあ～、とってもありがたいことです。
「番組で話している人は誰ですか」
「……私です」
「へえー！？」
と、何故か驚かれてしまいました。
声からイメージしてたタイプと違ったんでしょうか？？

お店に来てもらえたら、実際にいろいろ呑んでいただきながら
古酒の話ができますよー（って、宣伝(笑)。）


http://podcast.uruma.jp/program/22/←番組のページはこちら。


  

ＦＭ那覇さんのほうで作っていただいた
「泡盛放送局」の番組ブログもオープンしています。
放送の内容や、蔵元からのゲストの方と撮った写真なども
こちらにはアップされていきますので、見てくださいねー。
ポッドキャスト放送はこのページからも聴くことができます。

http://uruma.ap.teacup.com/awamori/

放送は現在４回目、神村酒造の神村工場長さんがゲストの回までオンエアされています。
（ポッドキャストでは神村さんゲストの回は月曜日アップ予定だそうです。）
毎週、いろいろな泡盛の話題をお届けしていきますので、これからもよろしくお願いします。

  

以前お知らせしていた泡盛の番組「泡盛放送局」のポッドキャスト放送が始まりました。
下記のページから聞けます。
初回なのでけっこう緊張してます……。

http://podcast.uruma.jp/program/22/