長嶺陽子の「うちなーじらぁ」日記

写真付け忘れてました。
つけソバ＆沖縄ソバ
  

久しぶりの休日遠出の帰り道、
読谷の金月ソバでつけソバ食べました。
もっちりした太い生麺が独特の味わい。
とんこつ風（？）でカツオ節もきいているしっかりした味のつけ汁もおいしかったです。
つけ麺にはさっぱりした「春だれ」というのもあるそうなので、また今度食べたいです！

創作沖縄ソバ 金月（キンチチ）
読谷村喜名201番地
（喜名道の駅前）
098−958−5896
  

今日は恩納村の方まで来てます。
「島時間」というお店で食べた「牛すじそば」。
沖縄そばに牛すじ煮込みという珍しい取り合わせですが、なかなか美味しかったです。
赤瓦の民家風建物もいい感じ。
夜は居酒屋だそうです。

島時間
恩納村恩納7335ー4
098‐966‐1111
  

那覇・栄町に登場した石垣島ラー油の「ぺんぎん食堂」の支店。
取材もあって今日初めてうかがうことができました。
とっても目を引くビビッドな赤の外観。
スーチカーのそば、食べました。
やさしい味わいで美味しかったです。

http://kopengin.ti-da.net/
  

先日やんばる方面に行ったときに食べたそば。
写真は三枚肉そば（小）と軟骨そば（小）とジューシー。
名護の親川にある「茶話乃屋」というところ。
そばの味もなかなかgoodでしたが店のたたずまいが不思議でおもしろい。
そば屋でありつつ「民俗資料館」と銘打ってあって、中にはガラクタと見紛う膨大な物品が…。
やんばるドライブの際は、話のタネに一度立ち寄ってみるといいかも？

自家製木灰そば
茶話乃屋
11：30〜18：00
定休日火曜
0980−58−3356
  

明日は旧暦１２月８日、家族の健康祈願、厄除けの鬼餅、ムーチーの日です。
この時期は毎年沖縄は寒くなります。

このムーチーはかぼちゃ入り。
模合の席でおすそ分けをいただきました。  

先日、やんばる方面に行った機会に「道の駅」で買ってきた島バナナ。
家の中に吊して待つこと一週間、ようやく食べごろになりました！
あの石垣の「ペンギン食堂」の辺銀夫妻も
「島バナナのおいしさに感動して石垣に来た」というくらい、
おいしいというウワサの島バナナなんですが、
スーパーなどに売ってるわけもなく、
沖縄に住んでもなかなか食べる機会がなかったんです。
その「幻」の島バナナをやんばるで発見！
さっそく購入してきたわけです。


こんな感じで店先にぶら下がって売られてました。
ひと房、１０００円ぐらいしました。高い……。
しかし、通販とかで買うと３６００円ぐらいするらしいです。

そして、肝心の味は……
甘ーい！　うまい！
期待にたがわぬ、ちょっとびっくりする味でした。
甘さがクリーミィ。で、ただ甘いだけではなく、
自然の果物らしい酸味があって、
今まで食べたバナナとは別物の味でしたよ。  

昨晩カラカラのお客さんにいただいた宮古島のおみやげ、「空猫十字社」のパン。おいしかったです。

自家製天然酵母の手作りパン。
ガーリックの風味がしっかりきいているバケットや
黒ごまのパンがすごく美味しかった。
黒ごまパンの香ばしさは泡盛にもぴったり。
（常盤と合わせてみたら最高においしかった。。。）

しかし、この「空猫十字社」というパン屋さんの名前……
きっと、あのマンガが好きなんだろうなあ……

来週、宮古島に取材に行く予定なので、
ぜひ、こちらのパン屋さんにも立ち寄ってみたい……と思いました。

  

暑さに耐えかねて、どーしても食べたくなって、先日いってきました。沖縄ではぜんざい＝かき氷。白玉と金時豆の上に氷が乗ってます。素朴で美味～。

ぜんざいの富士家泊本店　那覇市泊２－１０－９　TEL ０９８－８６９－４６５７


  

久しぶりに近所の「こどら」で宮古そば食べました。
ソーキと三枚肉両方入った肉たっぷりそば。
ここは、「納豆キムチそば」なんてのもあって、これが意外に美味い。
たまに食べたくなります。
ちなみに、国際通り近くで有名な宮古そばの店「どらえもん」のご家族の店だそうで、だから、「こどら」って言うんですね…。

「こどら」　那覇市壷川238. 098-831-9112.
  

お昼は「石垣島ラー油」でおなじみのペンギン食堂さんに行ってきました！ 五色のぎょうざおいしかったー(^-^)
ランチセットはこれに「ジャージャンすば」もついて、９００円。

ペンギン食堂　石垣市大川１９９－１　（ゆいロード沿い）
tel/fax 0980-88-7030  

金武(きん)のパーラー千里で元祖タコライス。もんのすんごいボリューム。  

冬の定番、スルメいかのパスタ。ワタもしっかり入って味くーたー（旨味濃い味）  

美味しい定番、島どうふのカプレーゼo(^-^)o  

暖かい、と言ってたら今日はいきなり寒くなりました(＾＾ゞ くーすＢＡＲカラカラ今週のおすすめメニュー、あったか〜いミーバイすみ汁です。  

サーターアンダギー(紅芋入り）、レシピです。

・小麦粉(薄力粉)…600ｇ　・ベーキングパウダー…小さじ２強
・紅芋粉…50ｇ　・ぬるま湯…90cc
・卵…M玉　６個　・砂糖…350g　・レモン汁…大さじ１　
・サラダ油…大さじ３　・新しい油（揚げ油）…適量

（作り方）
１．小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてふるう。

２．ボールに紅芋粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ入れ混ぜて、
　耳たぶより少し柔らかいぐらいにこね、
　砂糖を加えてさらに混ぜ、レモン汁を加えてよーく混ぜ、
　分量の卵、サラダ油を入れて混ぜ、
　最後にふるった小麦粉を入れて混ぜ冷蔵庫で30分以上寝かす。

※このとおりの順番で混ぜること、冷蔵庫でタネを寝かせることがコツ

３．適量の揚げ油を160度に熱し、２のタネを直径３㎝ぐらいに手のひらで丸めて、
　揚げ油の鍋の大きさに合わせて６～10個ほど次々に入れる。
（タネを入れたら火は弱火に）
　タネを入れてしばらくすると油のなかからぷっかりと浮いてくる。
　タネが全部浮いてから8分間、ゆっくりと揚げる（最後の1分は強火）。



揚げてるときはこんな感じ。
ぷかーっと浮いてきて、しばらくすると、
自然にチューリップのようにぱかっと割れます。
で、そのままほっておくと、くるんくるんとひとりでに回転して、
まんべんなく揚がるから、あら不思議。
たまに、何度か揚げているうちに、自動回転しなくなるものも
ありますが、その時ははしでそっと押すと、くるん、と返ります。



できあがりは、こんな感じ。
このレシピの分量で、小さめに作ると３０～４０個はできちゃいます。  

ちきあぎ（魚のすり身と野菜のさつま揚げ）が入っている、「レストラン竜」の久米島そば。おいしかったです。
（これは、今日のおすすめで魚のフライとセットになってた半そば。）

ちなみに、「久米島そば」は他の「沖縄そば」とどこが違うのかというと
久米島で製麺されたものを使っていれば「久米島そば」であるらしいです。
で、その麺は、一般的な沖縄そばに近い、やや黄色くて平たい、少し縮れた麺でした。
どちらかというと、だしが（他のお店でも食べたけど）あっさりでコクがあって、
ちょっと魚っぽいというか、鶏だしも入ってる？　というまろやかな味で
特徴的な気がしました。

やっぱり水が良いせいか、久米島の食べ物はどれも美味しく感じましたよ。  

こんなそばです。だしは天然素材100パーセント。澄み切った透明なつゆです。手打ち麺は噛みごたえ抜群の硬めの麺。ぜひご賞味を！

〈隆一・美知恵の手打ち自家製麺〉
「我楽そば」
那覇市久茂地3‐15‐15　やまこ第二ビル１Ｆ
※久茂地小学校裏　（夜は、くーすＢＡＲカラカラ）
098-861-1194
午前11：30～15：００
（麺がなくなり次第終了）  

明日は実は、「沖縄そばの日」なんですが、
（＝そば粉が入っていない、沖縄そばの麺が、
地域特産品として「そば」という名称を使っても
よいと認められた日）
その記念日に合わせて、新しい沖縄そばの店が開店します。
「くーすＢＡＲカラカラ」の昼間の店舗で、
以前、カラカラでスタッフだった隆一さんみちえさん夫婦が
手打ち沖縄そば屋を始めるんです。
名前は「我楽そば（がらくそば）」。
スープはあっさり、コシの強い、硬めの独特の麺です。
久茂地近辺でお昼ご飯を食べようかな～という方、
ぜひ、一度立ち寄ってくださいね。

我楽そば
那覇市久茂地3‐15‐15
やまこ第二ビル１Ｆ
（夜は、くーすＢＡＲカラカラ）
098-861-1194
午前11：30～15：００
（麺がなくなり次第終了）  

沖縄限定コンビニおにぎりといえば、おにポー（ポーク玉子おにぎり）ですが、こんなのもあります。なかなかジャンクな味わい。